Sfince di San Giuseppe - È sempre mezzogiorno 19/03/2026

Описание: https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Giusina prepara un dolce sofficissimo, golosamente farcito e decorato, tipico della tradizione siciliana.
Scola la ricotta in modo che perda il liquido in eccesso, poi la schiaccia con la forchetta e incorpora lo zucchero. Appena il composto sarà ben amalgamato lo lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora. Passa al setaccio e aggiunge il cioccolato. Versa in un pentolino l’acqua con il burro, aggiunge il sale e porta ad ebollizione. Toglie dal fuoco, aggiunge la farina e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta raffreddato mette l’impasto in planetaria con il gancio a foglia e lavora per qualche minuto. Unisce le uova una per volta e continua a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. In un pentolino scalda l’olio di semi ad una temperatura di 160°, poi frigge l’impasto versandolo nel pentolino a cucchiaiate. Rigira spesso le sfince, le fa dorare e gonfiare bene. Dovranno cuocere a fuoco dolce per almeno 10 minuti. Appena pronte, ricopre la parte superiore della sfincia con la crema di ricotta. Guarnisce ciascuna sfincia con la granella di pistacchi, una ciliegina candita, una scorzetta di arancia candita e spolvera di zucchero a velo.

Ingredienti per l'impasto:
200 g farina 00
250 ml di acqua
65 g di burro
5 uova
Olio di semi
Sale

Per la crema:
1 kg di ricotta di pecora
300 g di zucchero
100 g di gocce di cioccolato fondente

Per guarnire:
Arancia candita
Ciliegie candite
Granella di pistacchi
Zucchero a velo

Cottura:
180° per 40 minuti