สูตรนี้หอมแรง วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟักนุ่มๆ กลิ่นหอมแบบไทยแท้ ทำง่าย หอมมันถึงเครื่อง

Описание: #แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก #thaicooking #thaikitchen #yummyrecipes #thaifood #อาหารไทย #foodie

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก
📝 ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)
• เนื้อไก่หั่น — 500 กรัม (ใช้ไก่บ้าน)
• เครื่องในไก่ — 200 กรัม
• ฟักหั่นชิ้นพอดีคำ — 500 กรัม
• หัวกะทิ — 500 มล.
• หางกะทิ — 600 มล.
• พริกแกงเขียวหวาน — 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงเผ็ด — 1 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบเผ็ด)
• ใบโหระพา — 1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ — 1-2 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก — 5-6 ใบ
• น้ำปลา — 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว — 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทรายก็ได้)
• เกลือ — 1 ช้อนชา

👨‍🍳 วิธีทำ
1. ผัดพริกแกงกับหัวกะทิ
ตั้งกระทะ นำหัวกะทิลงไปเคี้ยวให้แตกมัน ใช้ไฟกลาง เคี้ยวจนให้กะทิแตกมันลอยขึ้นมา ตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน พริกแกงเผ็ด ผัดกับหัวกะทิจนแตกมันและหอมกลิ่นฟุ้ง
2. ใส่เนื้อไก่
ใส่ไก่ลงไปผัดกับพริกแกงให้พอสุกทั่ว ให้เนื้อไก่ตึงและเป็นสีขาว
3. เติมหางกะทิและใส่ฟัก
เทหางกะทิลงไป รอน้ำแกงเดือดใส่เครื่องในไก่ รอน้ำแกงเดือดอีกรอบแล้วใส่ฟัก เคี่ยวไฟกลางจนฟักเริ่มนิ่ม (ประมาณ 10-15 นาที)
4. ปรุงรส
ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวเกลือ ชิมรสตามชอบ (ควรให้หวาน-เค็มเล็กน้อย)
5. ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา
พอฟักนุ่มดีแล้ว ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา คนเบา ๆ แล้วปิดไฟ
6. เสิร์ฟ
ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนก็อร่อยมาก

✅ เคล็ดลับความอร่อย
1. เลือกกะทิคุณภาพดี
o ใช้กะทิกล่องหรือคั้นสดที่เข้มข้น หัวกะทิต้องข้นมัน ไม่เหลวเกินไป จะช่วยให้แกงแตกมันและหอมมันมากขึ้น
o อย่าต้มกะทิด้วยไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้กะทิแตกตัวและเป็นน้ำมันแบบไม่สวย
2. ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้หอมจริง ๆ
o ผัดจนกลิ่นพริกแกงฟุ้ง และเริ่มเห็นน้ำมันลอยออกมาเล็กน้อย เป็นสัญญาณว่าเครื่องแกงสุกและหอมแล้ว
3. หั่นฟักให้ขนาดเหมาะสม
o อย่าหั่นฟักเล็กเกินไป เพราะจะเละเร็ว ให้หั่นหนาเล็กน้อย และเคี่ยวจนพอดีสุก จะได้เนื้อแน่น หอมหวานธรรมชาติ
4. ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าทีหลังสุด
o เพื่อคงสีเขียวสดของโหระพา และให้พริกมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เหี่ยวหรือดำ
5. ปรุงรสให้กลมกล่อม
o รสของแกงเขียวหวานที่ดีควรมี 3 รสหลัก: หวานนำ เค็มตาม เผ็ดหอม
o ถ้าเผ็ดไม่พอ สามารถเติมพริกขี้หนูสดบุบใส่ได้ในช่วงท้าย
6. พักแกงก่อนกิน
o แกงที่พักไว้ 15-20 นาทีหลังทำเสร็จ รสชาติจะเข้มข้นขึ้น เพราะเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่และฟักดีขึ้น