Fermentiertes Obst für Winter und Frühjahr
Автор: Ralf Otterpohl
Загружено: 2026-02-15
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Die Obstüberschüsse sind im Herbst meist gewaltig. Die logische Konsequenz ist es, einen gravierenden Nachteil von Obst - den übermäßigen Zuckergehalt - in einen Vorteil zu verwandeln. Lakto-Fermentiertes Obst ist wenig bekannt. Aus meiner Sichtr braucht es Reinkulturen von Laktobakterien, die gar kein Gas produzieren. Damit reichen normale Klipboxen, Glas ist voraussichtlich nicht so reeignet. So wird Obst aus Sommer und Herbst zu lebendigem Lebensmittel mit Vitalenergie für Winter und Frühjahr; auch über mehrere Jahre wenn es sein soll...
Eine Quelle für die Reinkulturen, die ich mit viel Suchen fand:
https://www.rolling-beers.fr/de/whc-l...
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