Salsa PESTO con MERLUZA a baja temperatura
Автор: Con Gusto y Salero
Загружено: 2017-11-16
Просмотров: 1337
Описание:
MERLUZA A BAJA TEMPERATURA 4 personas
4 lomos de merluza
Sal y pimienta
Para la salsa al Pesto:
1 ajo grande
2 tazas de albahaca (dos paquetes)
Un puñado de piñones
Queso parmesano
Aceite de oliva
Sal
Utensilios:
Maquina envasadora al vació
Aparato de baja temperatura u otra máquina como la Thermomix.
Ponemos los Filetes de merluza* salpimentados cerrados con la envasadora al vacío.
Los disponemos en el agua a 46ºC durante aproximadamente 40 minutos (eso es aproximado ya que depende del gusto y del grosor de la pieza).
Preparamos la salsa al pesto, picando el queso, usando las hojas de albahaca, piñones, ajo, sal, aceite de oliva y con ayuda de una batidora hacemos la salsa.
Disponemos de los filetes de merluza en el plato y los untamos con abundante salsa al pesto preparada.
Listo.
Recomiendo por temas de anisakis que el pescado este congelado previamente ya que a esta baja temperatura es posible el riesgo de este parásito.
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