ขนมปังช็อกโกแลตทูโทน ครัวซองต์ม้าลาย นุ่มฟูไม่ต้องนวด Chocolate bread rolls

Описание: 🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook (Thai Language)   / 2449913875337596  
📧 Email : [email protected]
📷 Instagram :   / asli_kitchen  

*** การปรับสูตรสำหรับ เจ - มังสวิรัติ - วีแกน - แพ้นม - แพ้ไข่
เปลี่ยนเนยละลาย เป็นน้ำมันพืช (รำข้าว ทานตะวัน มะกอก มะพร้าว)
เปลี่ยนนม เป็นนมถั่วเหลือง (ใช้นมถั่วเหลืองจะดีกว่านมอัลมอนด์)
ใส่นมถั่วเหลืองเพิ่ม 55 กรัม (แทนน้ำหนักไข่ในสูตร แล้วเป็นนมหรือน้ำในสูตรเป็นนมถั่วเหลือง)

** ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ **
เปิ้ลใช้แป้งขนมปังโปรตีน 12% ใครจะใช้แป้งทำขนมปังธรรมดา หรือ แป้งอเนกประสงค์ก็ได้ค่ะ
แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 12% อาจจะต้องลดของเหลวลงนิดนึงนะคะถ้านวดมือ ถ้านวดเครื่องใส่เต็มได้เลยค่ะ
แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ

วิธีการจัดเก็บ
เมื่อขนมปังเย็นสนิทแล้วให้เก็บไว้ในถุง หรือกล่องพลาสติกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บที่อุณหภูมิห้อง ขนมปังจะเก็บไว้ได้ประมาณ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้องปกติ
ในอุณหภูมิที่ร้อนและชื้นมาก ควรแช่เย็น เพื่อยืดอายุขนมปังได้ประมาณ 7 วัน
สำหรับการแช่แข็ง:
วางขนมปังไว้ในถุงแช่แข็ง หรือห่อขนมปังให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือพลาสติกห่อสำหรับแช่แข็ง และแช่แข็ง จะคงคุณภาพไว้ได้ดีที่สุดประมาณ 3 เดือน

วิธีการนำมาอุ่นทาน ระยะเวลาในการอุ่นขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง
แบบแช่เย็น
นำเข้าเตาอบ พรมน้ำเล็กน้อย 170 C ประมาณ 5 นาที หรือ เข้าไมโครเวฟ 10-25 วินาที
แบบแช่แข็ง
ละลายน้ำแข็งแล้วพรมน้ำลงบนขนมปังที่คลายเย็นแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่น 350 F / 170 C เป็นเวลาประมาณ 5 นาที
🌡🌡อุณหภูมิห้อง และความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์
🍞🍞 คุณสมบัติและความสามารถในการดูดซับของเหลวของแป้ง มีส่วนอย่างมากกับเนื้อขนมปังและความแฉะของโดว์ค่ะ

สูตรนี้นำมาจาก 🍞 ขนมปังช็อกโกแลตทูโทน ลายหินอ่อน ที่ไม่ต้องนวดของเปิ้ลเอง นำมาปรับการขึ้นรูปจาก โลฟแซนวิช เป็นรูปบบ ครัวซองต์ ค่ะ โดยในคลิปเปิ้ลทำแค่ครึ่งสูตรจากสูตรเต็มค่ะ
👉 คลิปสูตรต้นทาง และสูตรเต็ม    • สูตรขนมปังช็อคโกแลต ลายหินอ่อน ทูโทนไส้ช็อ...  
👉 รีดแล้วพับทบ 3 ทบ จำนวน 3 รอบ อย่างต่ำค่ะ

สูตรทำได้ 6-8 ชิ้น
🍞 สำหรับขนมปัง
แป้งสาลีทำขนมปัง 135 กรัม
น้ำอุ่น 95 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ยีสต์ผง 1/2 ช้อนชา
เนย 10 กรัม

🍫 สำหรับช็อคโกแลต
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง ตีเป็นไข่เจียวก่อน และเก็บอีกครึ่งไว้ทาหน้าขนมปังก่อนอบ
น้ำตาลทราย 50 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ / หรือแป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
นมรสจืด 60 ml
เนยจืด 5 กรัม

🎛วอร์มเตาที่ 180 องศา อบ 12-15 นาที
ปล.ขนาดขนมปังที่ต่างไป ระยะเวลาอบจะแตกต่างไปด้วยนะคะ

#ขนมปังทูโทน #ขนมปังช็อกโกแลต #ขนมปังครัวซองต์

Ingredients Yields: 6-8 buns
🍞 Bread dough
135 g all purpose flour
1/2 teaspoon dry yeast
95 ml water
10g butter
1 teaspoon sugar
1/4 teaspoon salt

🍫 Chocolate sheet
25 g Egg or half en egg (other half keep for egg wash)
50 g Sugar
1 Tablespoon All purpose flour
1 Tablespoon Cacao powder
60 ml Milk
5 gram Butter

🎛 Preheat oven to 180'c
Bake for 12-15 mins

** Remarks **
I used high protein bread flour (12%)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell

How to store
When the bread is completely cool, store it in a bag. Or plastic box or wrapped in foil and store at room temperature. Bread will be stored for 3-4 days at normal room temperature.
In extremely hot and humid temperatures, refrigerate them to extend the shelf life of the bread for about 7 days.
For freezing : Place the bread in the freezer bag. Alternatively, wrap the bread tightly with aluminum foil or plastic wrap for freezing and freezing.It will retain its best quality for about 3 months.

How to bring it to heat (Depending on bread size)
Chilled
Put in the oven, sprinkle a little water 170C 5 - 10 minutes
or Microwave for 10-25 seconds.
Frozen
Defrost and sprinkle water over cooled bread and place it in a preheated 350 F / 170 C oven for 5 minutes.