ポテトコロッケの作り方｜昔ながらの味わい！サクサク＆ホクホクで絶品！揚げたてが最高の基本のコロッケレシピ【失敗しないコツ】【料理研究家ゆかり】How to make Potato Croquette

Описание: こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は「ポテトコロッケ」の作り方をご紹介します。
昔ながらの味わいで、サクサク＆ホクホクに仕上がる絶品コロッケレシピ！
揚げたてはもちろん、冷めても美味しいので作り置きにもおすすめです。
基本のコロッケ作りのコツを丁寧に解説しているので、ぜひ参考作ってみてください。

Hello, this is Yukari, a cooking researcher.
Today, I will show you how to make potato croquettes.
This is a classic recipe with a crispy outside and a fluffy, flavorful inside!
They are delicious when freshly fried, but they also taste great even after cooling, making them perfect for meal prep.
I will explain the key tips for making perfect croquettes, so be sure to give it a try!

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【材料】（6個分）
・じゃがいも 500g
・合挽肉 150g
・玉ねぎ 1/2個
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・料理酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・だしの素 小さじ1/2
・塩胡椒 適量
・サラダ油 適量
・パン粉 適量
・薄力粉 大さじ3
・卵 1個
・水 大さじ1
・揚げ油 適量

【作り方】
1.じゃがいもの皮を剥き水に5分ひたし、水を切りレンジ600Wで7〜8分加熱する。
2.玉ねぎをみじん切りにする。
3.じゃがいもを潰す
4.フライパンに油をひき、ひき肉を加え炒め半分火が通ったら玉ねぎと料理酒を加えて炒める。
5.火が通ったら、砂糖、みりんを加え炒め、醤油、だしの素、塩胡椒を加えて炒める。
6.水分がある程度飛んだら、じゃがいもを加え1分ほど混ぜながら炒める。
7.バットに広げ、表面にラップをし、しっかり冷ます。
8.卵、水、薄力粉を混ぜ合わせる。
9.⑦が冷めたら6等分にし、形を整え、⑧にくぐらせ、パン粉をまぶす。
10.170度の油で全体をいい揚げ色になるまで揚げ完成。

【ingredients】
・500g Potatoes
・150g Minced meat
・1/2 Onion
・1 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Mirin
・1 tbsp Cooking sake
・1 tsp Sugar
・1/2 tsp Dashi stock
・Salt and pepper
・Vegetable oil
・Bread crumbs
・3 tbsp Cake flour
・1 Egg
・1 tbsp Water
・Frying oil

【Instructions】
1. Peel the potatoes, soak them in water for 5 minutes, then drain and microwave at 600W for 7–8 minutes.
2. Finely chop the onion.
3. Mash the potatoes.
4. Heat oil in a frying pan, add the ground meat, and cook until halfway done. Then, add the chopped onion and cooking sake, and continue frying.
5. Once the meat is fully cooked, add sugar and mirin, and stir-fry. Then, add soy sauce, dashi powder, salt, and pepper, and mix well.
6. When most of the moisture has evaporated, add the mashed potatoes and stir-fry for about 1 minute.
7. Spread the mixture onto a tray, cover the surface with plastic wrap, and let it cool completely.
8. In a separate bowl, mix egg, water, and flour to make a batter.
9. Once the mixture has cooled, divide it into six portions, shape them, dip them in the batter, and coat with breadcrumbs.
10. Deep fry in 170°C oil until evenly golden brown. Enjoy!

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