#moussecake

Описание: HOW TO MAKE MANGO MOUSSE CAKE WITH NECTARINES COMPOTE.

(КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ИЗ МАНГОВОГО МУССА И КОМПОТЕ ИЗ НЕКТАРИНОВ.)

RECIPE :
CHOCOLATE SPONGE CAKE :
1 large Egg
50 g (1.8 oz.) Unsalted Butter
100 g (3.5 oz.) Sugar
80 g (2.8 oz.) All-purpose Flour
30 g (1.1 oz.) Hazelnut or Almond Flour
50 g (1.8 oz) Milk
4 g (2 tsp) Cocoa Powder
3 g (1/2 tsp) Salt

NECTARINES COMPOTE :
350 g (12.3 oz.) Nectarines (I used 500 g (17.6 oz.) and I've got thicker compote layers but if you want not too thick layers then use only 350 g )
10 g (0.3 oz.) Gelatin ( I used 15 g) + 50-60 g (1.8 oz -2.1 oz.) Cold Water
80 g (2.8 oz.) Sugar

2 × 6" metal rings for 2 layers of compote

MANGO MOUSSE :
225 g (8 oz) Heavy Cream
150 g (5.3 oz.) White Chocolate
12 g (0.4 oz. ) Gelatin + 70 g (2.5 oz.) cold Water
300 g (10.6 oz.) Mango puree (1 big Mango )

MIRROR GLAZE :
75 g (2.6 oz) Water
70 g 2.5 oz.) White Chocolate
150 g (5.3 oz.) Glucose Syrup
150 g (5.3 oz.) Sugar
100 g (3.5 oz.) Condensed Sweet Milk
15 g (0.5 oz.) Gelatin + 80-90 g (2.8 oz. - 3.2 oz.) cold Water
White, orange and yellow food colors
Work temperature of mirror glaze between 34-36 C (93.2°F - 96.8°F)

Mousse cake assembling upside down : first some mousse, them 1 layer of compote, a little bit mousse, then second layer of compote, then chocolatea sponge cake. Size of the metal rings for assembling mousse cake is 7" or 8" and compote should be smaller size like 6"
Assembled cake put in the freezer for 8-10 hours.
When your mirror glaze will reheat till work temperature then you taking cake out from the freezer and cover with mirror glaze.

Cake should be defrosted in the fridge for 3-4 hours before eat.

Mango mousse is very soft and delicious 😋. The chocolate sponge cake is nice texture and lovely taste cause I used almond flour. All together this cake is so yummy so soft and delicate !
BON APPETIT my friends !

РЕЦЕПТ :
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ :
1 крупное Яйцо
50 гр Сливочного Масла
100 гр Сахара
80 гр Муки
30 гр Миндальной Муки (или фундучной)
50 гр Молока
4 гр Какао порошка
3 гр Соли

НЕКТАРИНОВОЕ КОМПОТЕ :
350 гр НЕКТАРИНОВ (я брала 500 гр , если хотите потоньше слой компоте, то вам хватит 350 гр по рецепту)
10 гр Желатина + 50-60 гр Холодной Воды
80 гр Сахара (нектарики кисловатые, если у вас сладкие, то регулируйте сахар, можно и без сахара).

2 железные формы 16 см. для компоте.

МАНГОВЫЙ МУСС :
225 гр жирных Сливок от 33% и выше
150 гр Белого Шоколада
12 гр Желатина + 70 гр Холодной Воды
250 гр Мангового пюре

ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ :
75 гр Воды
70 гр Белого Шоколада
150 гр Глюкозы
150 гр Сахара
100 гр Сгущенки
15 гр Желатина + 80-90 гр холодной Воды
Белый, оранжевый и жёлтый пищевые красители Америколор.
Рабочая температура глазури 34-36 °С

Муссовый торт получается очень нежным и вкусным. Приятный нежный шоколадный бисквит с нотками миндаля и вкусный нектариновый компоте с лёгкой кислинкой все это отлично сочетается вместе в этом тортике !
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ДРУЗЬЯ !

#moussecake #mangomousse #mangomoussecake #tasty
#nectarinescompote #compote
#fruitscompote #yummy #chocolatespongecake #mmm
#delicious #tastycakes
#tastymoussecake #sweet
#sweetcake #sweettooth
#deliciouscake #cakes #cake #delicciousmousse #deliciousmoussecake
#moussecakes #mycakes
#chocolatedecorating
#mirrorglaze #glaze #tastyglaze
#deliciousmirrorglaze
#howtocovercakewithmirrorglaze #howtomakemoussecake
#homemade #homebaked
#homemademoussecake
#luizascooking #luizaskitchen
#mykitchen #mybaking
#food #ilovefood #ilovecakes
#ilovebaked #ilovebaking
#ilovecooking #cakestyle
#cakedecorating #mycooking
#торт #торты #мусс #муссовыйторт #вкусно
#манговыймусс #компоте #нектариновоекомпоте
#фруктовоекомпоте #ммм
#десерт #десерты #dessert #муссовыедесерты #desserts
#moussedesserts #yummycake
#yummymoussecakes
#выпечка #кулинария #домашняявыпечка
#муссовыеторты #вкусно
#вкусняшки #вкуснота
#сидимдома #моиторты
#шоколадныйдекор #декор
#decoratingcake #еда #мояеда
#моявыпечка #кулинарим
#кулинарлюбитель