10.11.21. Семинар Хр.Хансен: Твердые сыры в крафтовом сыроделии
Автор: Наталья Тютикова
Загружено: 2021-11-09
Просмотров: 2687
Описание:
8:30 - 9:00 Открытие семинара
9:00 - 10:00 Характеристика микроорганизмов для твердых сыров
10:00 - 10:30 Selection™: комплексное решение для крафтового производства
10:30 - 11:15 Технология производства твердого сыра на примере пармезана
11:15 - 12:00 Ферменты, их выбор и влияние на качество и органолептику сыра
12:00 - 12:15 Мастер-класс: внесение закваски
12:15 - 13:15 Обед, подготовка, переход в цех (перерыв в трансляции)
13:15 - 13:25 Мастер-класс: внесение фермента
13:25 - 14:05 Экскурсия по производству ЭКО-Вилладж
14:05 - 16:05 Мастер-класс: разрезка зерна, вымешивание, формование
16:05 - 16:35 Особенности аффинажа твердых сыров, аффинаж пармезана
16:35 - 16:50 Кофе-брейк (перерыв в трансляции)
16:50 - 17:20 Ответы на вопросы, завершение трансляции
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
