✅Кровяная колбаса. КРОВЯНКА. Кровяная колбаса с гречкой. КРОВ’ЯНКА

Описание: Кровяная колбаса с гречкой намного вкуснее. Чтобы КРОВЯНКА (blood sausage) получилась нежная и приятная на вкус, нужно обязательно добавить в кровяную колбасу хорошего домашнего молока. В кровянку хорошо добавить свежее свиное сало, порезанное на мелкие кусочки. Особый вкус КРОВЯНОЙ КОЛБАСЕ (Blutwurst) дает слегка подваренное и мелко порубленное мясо из молодой свинки. Кровянку (boudin noir) многие делают ещё и с манкой. Менее популярный рецепт кровяной колбасы с рисом. В кухнях многих народов кровяная колбаса очень популярна, и называется ЧЁРНЫЙ ПУДИНГ или КРОВАВЫЙ ПУДИНГ. Кровянка (blood sausage) готовится из самых простых и дешёвых продуктов, в кровяную колбасу также добавляют вареную свиную кожу, или свиную шкуру, прокрученную на мясорубке. Если вы ещё никогда не делали ДОМАШНЮЮ КРОВЯНУЮ КОЛБАСУ, попробуйте сделать КРОВЯНКУ(Blutwurst) по моему рецепту.
Рецепт ДОМАШНЕЙ КРОВЯНОЙ КОЛБАСЫ:
Свежая свиная кровь – 2,5 литра
Гречневая каша – 200 гр (сухая крупа)
Свиное тонкое сало – 0,5 кг.
Вареная свиная кожа, прокрученная на мясорубку – 0,5 кг.
Коровье молоко жирное – 0,5 литра
Соль
Черный перец
Каенский перец
Душистый перец
По желанию добавить немного майорана.
Очистить свиные кишки, налить жидкую смесь для КРОВЯНОЙ КОЛБАСЫ в чистые свиные оболочки. В свиной кишке оставить несколько сантиметров свободного пространства без воздуха.
Опустить КРОВЯНКУ в горячую воду, нагретую до 70 градусов. Добавить в воду лавровый лист, черный и душистый перец. Через несколько минут сделать несколько проколов в свиной кишке тонкой иглой. Вода, в которой варится КРОВЯНАЯ КОЛБАСА, не должна нагреваться выше 85 градусов. Через 20-30 минут, когда КРОВЯНКА станет слегка упругой, и при проколе иглой не будет выделяться кровь, КРОВЯНАЯ КОЛБАСА будет готова.
Чтобы ДОМАШНЯЯ КРОВЯНАЯ КОЛБАСА стала нежной, приобрела приятный вкус и бархатистую текстуру, КРОВЯНКУ нужно слегка обжарить на сковороде или запечь в духовом шкафу. Готовую КРОВЯНУЮ КОЛБАСУ сложить в керамический бочонок, залить растопленным смальцем. В таком виде КРОВЯНКА может храниться в прохладном месте какое-то время. Кровяная колбаса по этому рецепту получается ВКУСНЕЕ ЧЕМ ДОМА!
Мое истинное Предназначение - мир кулинарии! Мой канал о вкусной еде и о том, как ее приготовить. Блюда на мангале, в азиатском казане и на обычной кухне.
Здесь домашнее пиво, ароматный кальвадос, грушевый дистиллят, яблочный сидр и настоящая зерновая водка!
Я готовлю с любовью и для любимых!