Coalhada Caseira VERDADEIRA feita apenas com LEITE

Описание: Coalhada Caseira VERDADEIRA feita apenas com LEITE. Essa receitinha aprendi com minha avó. Ela usava apenas o leite para fazer a coalhada. Fazia a coalhada Caseira sem coalho, vinagre, limão ou qualquer outra substância. Esse tipo de coalhada é ideal para fazer queijo coalho, requeijão e consumir como coalhada fresca. Para coalhada seca já não é muito ideal, pois ele fica com uma textura de borrachinha quando retira o soro.

Tanto a Coalhada quanto o iogurte são leites fermentados, porém há uma grande diferença entre ambos, não só no sabor, mas na textura, consistência, aparência e principalmente do fermento utilizado. Na coalhada são bactérias mesofilicas produtoras de ácido láctico, que tem sua temperatura ideal de crescimento entre 25 e 35ºC. Já no iogurte são bactérias termofílicas, por meio de cultivos de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, aos quais se podem acompanhar, de forma complementar, outras bactérias ácido-lácticas, e que tem seu crescimento melhor acima de 35 graus.

O importante mesmo é saber tanto a coalhada quanto o iogurte, além de apresentarem um sabor bem agradável, são ricos em nutrientes essenciais, se tornando fonte de proteínas, cálcio, zinco, fósforo, vitamina A e vitaminas do complexo B.

Índice:
00:00 Coalhada com Leite Cru
00:38 Como fazer Coalhada Caseira e sem Coalho
00:59 Diferença entre Coalhada e Iogurte
02:40 O que fazer com o Soro do Leite
02:54 Vale a pena fazer Coalhada Caseira?




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