Panini di Semola Fatti in Casa

Описание: Panini di Semola fatti in casa
Ingredienti:
500g di semola di grano duro rimacinata
380g di acqua a temperatura ambiente
8g di lievito di birra fresco (oppure mezza bustina di lievito secco da 7g)
15g di sale (una presa)
7g di zucchero (un cucchiaino)
8g di olio extravergine di oliva (un cucchiaio)
Procedimento:
In una ciotola mettiamo la semola, aggiungiamo il lievito sciolto nell'acqua con lo zucchero, lavoriamo bene il tutto per 7-8 minuti, ci possiamo aiutare con uno sbattitore elettrico con gli appositi ganci oppure una planetaria. Trascorso questo tempo aggiungiamo il sale e lavoriamo ancora il tutto per 5 minuti, ungiamo il nostro panetto con l'olio e facciamo delle incisioni al centro a forma di croce. Copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare per un'ora. Trascorso questo tempo, facciamo la prima piega e facciamo riposare un'altra ora coperto da pellicola. Trascorso questo tempo facciamo per la seconda e ultima volta le pieghe dando forma ad un filone che andiamo a dividere in cinque parti uguali. Diamo forma ai nostri panini, tonda oppure allungata e lasciamo lievitare direttamente su una teglia dove abbiamo precedentemente messo della carta forno e copriamo con un canovaccio (asciutto) per un'altra ora. Prima di infornare cospargiamo la superficie dei nostri panini di semola e facciamo delle incisioni. Preriscaldiamo il forno a 250 gradi statico. Mettiamo in basso una teglia o pentolino con dell'acqua (ci servirà a creare umidità durante la cottura all'interno del forno), abbassiamo a 200 gradi e inforniamo a forno statico per 20minuti. Trascorso questo tempo senza mai aprire il forno, abbassiamo a 180 gradi e accendiamo la ventilazione per altri 20 minuti. Una volta cotti e ben dorati li lasciamo raffreddare all’interno del forno spento con lo sportello semichiuso. Questo ci aiuterà a far asciugare bene i nostri panini. (una volta cotti li possiamo togliere dalla teglia e metterli direttamente sulla griglia del forno a raffreddare). Si può dimezzare il quantitativo di lievito e prolungare il tempo di lievitazione.
Si può sostituire il lievito fresco con quello secco. La teglia con l'acqua va tenuta per tutto il tempo della cottura.
Si può impastare anche a mano.
#panini #semola #giosuefilomena
============
• Puoi sostenere il mio canale YouTube Giosuè Filomena Dolci&Pasticci con una donazione Paypal per la donazine clicca qui
https://www.paypal.me/giosuefilomena

• ISCRIVITI AL MIO CANALE YOUTUBE
   / @giosuefilomenadolciepasticci  

• SEGUIMI SU FACEBOOK
  / dolcipasticci-1783234188574702  

• SEGUIMI ANCHE SU INSTAGRAM
https://www.instagram.com/giosuefilom...