কচুরমুখি দিয়ে রুই মাছের ঝোল

Описание: "কচুরমুখি ও রুই মাছের ঝোল"
--------------------------------------------
আস সালামু আলাইকুম। আজ আমার ঘরোয়া ঝটপট রান্নার রেসিপি শেয়ার করলাম, চাকুরিজীবি আপুদের জন্য। কচুরমুখি বা ছড়াকচু যাই বলুন, আমি এই সবজিটা খুব পছন্দ করি। যে কোন মাছ দিয়ে রান্না করলে চেটেপুটে ঘরের সবাই খেয়ে নিবে।
চলুন রান্না করি।

উপকরণঃ
--------------
★কচুরমুখি- ২৫০ গ্রাম,
★রুই মাছ- মাথা সহ ৬ টুকরো,
★আলু- বড় ১ টা,
★পেঁয়াজ কুঁচি - ২-৩ টা,
★রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ,
★হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ,
★মরিচের গুঁড়া - ১.৫ চা চামচ,
★ধনিয়ার গুঁড়া - ১ চা চামচ,
★জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ,
★কাঁচামরিচ- ৪-৫ টা,
★লবণ- স্বাদমতো,
★সয়াবিন তেল- প্রয়োজন মতো,

প্রস্তুত প্রণালীঃ
----------------------
প্রথমেই মাছ ও মাছের মাথা ভাল ভাবে লবণ দিয়ে ধুয়ে, হলুদ আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়া আধ চা চামচ, লবণ দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিবো।
কচুরমুখি, আলু কেটে ধুয়ে নিবো।
অনেকেই কচুরমুখি ভাপ দিয়ে পানি ফেলে দেয়, আমি তা করি না।
এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে মাছ হালকা ভেজে নিবো, একই তেলে কচুরমুখি ও আলু ভেজে নিবো। আজ ঝটপট রান্না তাই মসলা আলাদা করে কষাবো না।
কচুরমুখি আলু হালকা ভাজা হলে, পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, সব মসলা সহ লবণ দিয়ে ভাল করে নেড়ে কষাবো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো।
৫ মিনিট কষানোর পর ঝোলের পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিবো। আরও ৫ মিনিট পর তরকারিতে মাছ গুলো সাজিয়ে দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিবো।
মজার রান্না
#mojar_ranna24
#কচুরমুখিরুইমাছেরঝোল