Porc au caramel lao - Tom Khem Moo - Le Riz Jaune

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Salut les amis !! On vous emmène aujourd'hui en Asie du sud-est, au Laos en particulier, avec ce petit Tom Khem Moo qui est une autre version du fameux porc au caramel que vous connaissez.

● Liste des ingrédients pour 2 portions :

600 g de sauté de porc
4 œufs
2 gousses d'ail
Une échalote
4 tranches de gingembre de 3 mm
3 cuillères à soupe de sauce poisson
Une cuillère à soupe de sauce soja claire
Une cuillère à soupe de sauce soja noire
4 cuillères à soupe de sucre
4 branches de coriandre
70 cl d'eau

● Déroulement de la recette :

1- Faire cuire les œufs 9 minutes dans de l'eau bouillante, les écaler et réserver.

2- Ciseler l'échalote, , hacher l'ail et réserver avec l'échalote ciselée. Couper grossièrement la coriandre et couper la viande en morceaux équivalent à une bouchée.

3- Dans une sauteuse à feu moyen, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter le sucre, le caraméliser et lorsqu'il commence à brunir faire revenir l'ail et l'échalote 20 secondes, ajouter la viande, cuire 5 minutes, ajouter l'eau (à hauteur), les tranches de gingembre, la sauce poisson, la sauce soja claire, la sauce soja noire, mélanger, porter à ébullition, écumer, ajouter les œufs durs, couvrir, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 45 minutes.
Réajuster l'assaisonnement si nécessaire.

4- Dresser et parsemer de coriandre.

Et il n'y a plus qu'à déguster avec du riz blanc !!

░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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