【國宴大師•熗鍋面】湯鮮菜脆面有味，還原媽媽的味道，一碗下肚暖心暖身！| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2022-11-05
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第四十七回：三呲啦還原媽媽味道素熗鍋面，大冬天暖湯一碗下肚回憶滿滿！
300克面加150克水和一顆蛋清攪成絮狀，再下手揉一揉，放置醒發；
白菜切絲，菜幫和葉子分開備用；半根蔥也切碎備用；
起鍋燒5克油、一點花椒和10克大油，用中火加熱，花椒炸黑了就撈出，油溫9成熱依次下蔥花和白菜幫，來點醬油，翻炒均勻後加水、5克蠔油和胡椒粉煮；
麵團壓平壓大，來回折一下切成麵條，下進鍋裡一起煮5-6分鐘，煮的時候可以再補點老抽，最後放白菜葉煮30秒，出鍋齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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