Вегетаріанські рецепти: панір колапурі, веганська нутова яєшня, макове молоко.

Описание: «В західній культурі багато хто вважає що у тварин немає душі. Я чув це так багато раз , в цьому уся проблема. Але тоді виникає питання: чому вбивая собаку , вони відчувають провину , а вбивая інших тварин , ні? Тому що собака, являється домашнім улюбленцем. Вони рахують її членом сім’ї . А вбивство члена сім’ї - жахливо. Але багато хто забуває , що у корови теж є сім’я. Хто дає вам право вирішувати кому жити а кому ні. Це теж саме. Вбивство є вбивство. І коли ви дивитесь через що проходять тварини, яку біль вони відчувають, коли їх вбивають, задайте собі питання. Бог дав вам тіло, вірно? Якби вам для життя було так необхідно їсти м’ясо, це означало би, що з першого дня вашого життя, вам необхідно би було їсти м’ясо. Так чи ні? Але як тільки ви народилися, що ви їсте ? Молоко, вірно. Це природньо. Це значить, що наш організм не створений для поїдання трупів. Невже ваше тіло являється кладовищем ? Ні». Цитата із сатсангу Парамагамси Вішвананди.


В сьогоднішньому відео пропонуємо вам спробувати приготувати разом з нами смачні вегетаріанські та веганські страви, які корисні для нашого тіла, ума та душі.

Бути вегетаріанцем, підтримувати принцип ахімси (не насилля над природою) насправді не складно. В нашому сьогоденні існує безліч замінників смаку м’яса, риби та яєць. У наших відео ми будемо знайомитися детальніше із східною кулінарією, єксперементувати із різними страви, які готуються з яйцями наприклад. Але ми будемо створювати цю страву кориснішою, роблячи вегатеріанську або веганську версію.


Панір Колапурі (індійська традиційна страва із сиру з підливою)

Для приготування масали потрібно:
⁃ 1 ст. л. масла гхі або рослинна олія
⁃ 0,5 ч. л. кумину (зіра)
⁃ 1 ч. л. коріандру в зернах
⁃ 1 шт. чорного кардамону
⁃ 2 шт. кардамону зеленого
⁃ 1 шматочок палички кориці
⁃ 2 шт. гвоздики
⁃ 2-3 шт. чорного перцю
⁃ 1/6 ч. л. меленого червоного чілі або коригуйте за смаком
⁃ 0,5 стакана натертого свіжого кокосу або кокосової стружки
⁃ 2 ч. л. білого насіння маку (poppyseed)
⁃ 2 ч. л. кунжуту

Обсмажуємо спеції для розкриття аромату, додаємо кокос. Обжарюємо на невеликому вогні не довше 2-3 хв. Додаємо насіння маку і кунжуту. Смажимо секунд 30. Даємо масі вистигнути та перекладаємо у потужний подрібнювач. Додаємо трохи води і змелюємо до консистенції пасти. Якщо такого немає, краще використовувати одразу мелені спеції.

Томатне пюре:
⁃ 3 великих помідори
⁃ 20-25 штук кешью (замочені з вечора)
⁃ чілі за бажанням
Томати складаємо в блендер, додаємо замочені кешью і перебиваємр до утворення томатно- горіхового пюре.

Підлива з паніром:
⁃ 500 грам паніру або адигейского сиру
⁃ 1 ст. л. масла гхі або рослинної олії
⁃ 1 ч. л. куркуми
Обсмажуємо куркуму для розкриття аромату. Додаємо шматочки сиру, можна також додати чілі і тримаємо на сковорідці 2-3 хв. Перекладаємо на тарілку.

Підлива:
⁃ 1 шт. цибулі порей
⁃ 0,5 -1 ч. л. імбиру або імбирно-часникової пасти (якщо немає можна додати мелений імбир)
⁃ сіль за смаком
⁃ 1 шт. нарізаний кружельцями червоний гострий перець
⁃ 1 ст. л. масла гхі або рослинної олії

Обсмажуємо цибулю, додаємо гострий перець та імбир. Обережно додаємо масалу і томатне пюре. Додаємо сіль за смаком. Готуємо підливу не більше 8 хвилин на маленькому вогні. Додаємо обсмажені шматочки сиру і перемішуємо.

Веганська нутова яєшня (пропорції на 8 шт)

Тісто:
⁃ 100 гр нутового борошна
⁃ 50 гр цільнозернового борошна
⁃ 0,5 ч. л. розпушувача для тіста
⁃ 0,5 ч. л. солі (або за смаком)
⁃ 0,5 ч. л. куркуми
⁃ 250 мл рослинного молокв або сильногазованої води
⁃ 1,5 ч. л. меленого насіння льону
⁃ 3 ст. л. деактивованих харчових веганських дріжджів
⁃ спеції за смаком

Овочі:
⁃ 120 гр червоного солодкого перцю
⁃ 150 гр помідор
⁃ 110 гр цвітної капусти
⁃ 60 гр баклажанів
⁃ 140 гр кабачка
2 веганські сосиски

Замішуємо тісто. Для цього з’єднуємо усі сухі інгредієнти і додаємо молоко. За необхідності можна додати ще рідини. Консистенція тіста має бути як густа сметана. Відкладаємо мінімум на 10 хв.

Обсмажуємо овочі з улюбленими спеціями і даємо випаруватися усій рідині. Овочі можуть бути будь-які. Даємо трохи вистигнути.

До тіста додаємо овочі і нарізані сосиски. Смажимо на сковорідці з олією викладаючи по 4 столові ложки суміші і формуючи коло. Можна смажити під кришкою.

Рослинне макове молоко:
⁃ 60 гр маку
⁃ 400 - 500 мл води

Насіння маку з вечора прокипятити 2 рази і злити воду. Потім залити 200 мл води, прокипятити і дати настоятися усю ніч.

Зранку злити воду, перекласти насіння у чашу блендера, додати 400 мл води і ретельно збити. Процідити молоко через марлю або спеціальній нейлоновий мішечок для рослинного молока. Пити охолодженим.