【冬のおつまみ】大根の唐揚げ
Автор: キッチンスタジオ「めぐりやさい」
Загружено: 2025-11-27
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お箸が止まらない…！
外はカリッ、中はジュワッ。
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スーパーの野菜売り場へ行くと、白くて太い立派な大根が並ぶ季節になりました。
冬の大根は甘みがあり、これからが食べごろです。
そんな旬の大根を「唐揚げ」にする、おつまみレシピ。
外はカリッ、中はジュワッと。
大根の甘みが口いっぱいに広がります😋
ー Recipe ー
【大根の唐揚げ】
（調理時間：約20分）
▼材料（2人分)
・大根 15cm
・塩 小さじ1/4
A.生姜（すりおろし） 1片分
A.醤油 大さじ1
A.酒 大さじ1
A.みりん 大さじ1
A.ごま油 小さじ1
・片栗粉 大さじ5
・揚げ油 適量
・塩 少々
・レモン 適量
・貝割れ大根 適量
▼作り方
①大根は皮を剥き、1.5cm幅のいちょう 切りにする。
②塩をまぶし、5分ほど置く。
③水分をペーパーで拭き取り、Aを加えて混ぜ、途中で返しながら10分ほど漬け込む。
④片栗粉をまんべんなくまぶす。
⑤フライパンに底から1cmほどの揚げ油を入れて170℃に熱し、きつね色になりカリッとするまで揚げる。
⑥油を切り、熱いうちに塩をふる。
⑦器に貝割れ大根、⑥を盛り、レモンを添える。
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▼ 西田朱里 Akari Nishida
料理家・フードコーディネーター
愛知県出身。2016年フードコーディネーターの専門学校を卒業後、食に特化した映像制作や、販売促進を目的としたレシピ開発・フードコーディネートを行う。これまでに手がけた企業様向けレシピは、食品メーカーなど約100社、累計3,000本以上に及ぶ。さらに、料理家としての所作や技術を活かし、WebCMなど映像作品にも多数出演。素材本来の味わいや美味しさを引き出すことを大切にしながら、視覚的なスタイリングと所作の美しさを通じて、食の魅力を表現している。
Instagram： / akari_nishida
▼ めぐりやさい
2022年「やさいがごちそう」をテーマに、有限会社雨竹堂と料理家 西田朱里により発足。SNSで野菜を中心としたレシピ動画の発信をしながら、レシピ開発や映像制作を行う。2024年、東京世田谷にてキッチンスタジオ「めぐりやさい」をオープン。料理撮影や料理イベントを開催中。
公式HP：http://meguri-yasai.com
Instagram： / meguri_yasai
TikTok： / meguri_yasai
▼ お問い合わせ
[email protected]
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