Invitation au voyage: Los Angeles / Les bouillons de Paris / Londres (2024)

Описание: Clinquant et métis, le Los Angeles de l’architecte Revere Williams
Dans les années 1920, Paul Revere Williams est l’architecte d’une Los Angeles en métamorphose. Le jeune maître d’œuvre afro-américain a posé son empreinte sur la ville par une architecture moderniste et décomplexée, ouverte aux stars comme aux plus démunis. Il construit le YMCA de la ville, dédié aux Afro-Américains, et milite ainsi pour leurs droits. Plus tard, Hollywood lui commandite ce qu’on appelle aujourd’hui les “villas Williams” ainsi que la rénovation du Beverly Hills Hotel. Son architecture progressiste se met au service d’une ville métissée et inclusive.

Les bouillons, la table du tout Paris
La gouaille des serveurs, leur service au pas de course, des assiettes qui débordent et des repas au coude-à-coude. S’attabler au bouillon, c’est croquer dans une savoureuse tranche de patrimoine parisien. Depuis bientôt deux siècles, ce concept de restauration fait bouillonner la capitale. De midi à minuit, lors du service sans réservation, les clients sont prêts à faire la queue. La recette de leur succès tient en une devise “Ici, tout est beau, bon, pas cher”.

Au Sénégal, le ragoût de poisson d’Aïda
Dans l’atmosphère maritime de Saint-Louis, la joviale Aïda prépare le yassa au poisson avec sa voisine. Pour elles, cuisine rime avec bonne humeur. Les poissons sont tranchés et frits. Pour donner plus de saveur, Aïda ajoute de l’oignon puis grille le plat au charbon. Le riz est accompagné d’haricots verts. Une recette surnommée “c’est bon”.

À Londres, le steak est roi
À Londres, le club de gentlemen est un peu le pub du snob, un lieu où règne l’entre-soi de l’upper class, la haute société anglaise. Et l’une de ces institutions masculines est fortement déconseillée aux végétariens : en 1735, John Rich crée le sublime Beefsteak Club…