Manghja du 15/01/2018 : Charlotte à la crème de marrons - Part. 1

Описание: Une idée de chef ! Halima Zampirollo

"Bacchus est une femme"
Tel: 06.50.42.68.52 ou 04.95.52.10.48
site:www.bacchusestunefemme.com

Ingrédients

• 15 biscuits à la cuillère
• 10 marrons glacés
• 150 g de crème de marrons
• 3 blancs d’oeufs
• 25 cl de crème liquide
• 5 cl d’armagnac
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine

Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2 minutes
• Temps de repos : 3 heures
• Recette pour : 6 personnes

Préparation

1. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Chauffez 2 cuillerées à soupe de
crème de marrons dans une casserole et faites-y fondre la gélatine essorée, en fouettant. Versez
dans un saladier, ajoutez le reste de crème de marrons et mélangez bien.
2. Fouettez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace en pluie à la fin. Montez les
blancs en neige très ferme. Incorporez délicatement la crème fouettée, puis les blancs en neige à
la préparation aux marrons.
3. Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire. Versez l’armagnac dans une assiette creuse et
diluez avec 5 cl d’eau. Trempez-y rapidement les biscuits et garnissez-en verticalement les parois
du moule. Remplissez avec la mousse aux marrons et tapez doucement le moule sur le plan de
travail. Placez au moins 3 heures au réfrigérateur.
4. Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat, décorez de marrons glacés et de grains de
cassis. Saupoudrez de sucre glace.

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