CLASE 3: Cómo hacer un bizcochuelo. Curso de pastelería basica gratuito. Batidos livianos.

Описание: Hoy vamos a ver Genoise y bizcochuelo. No te lo pierdas!

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Recetas

Método caliente

Genoise

Molde de 22-24 cm de diámetro

Ingredientes:
Huevos 4
Azúcar 125 g
Esencia a gusto
Harina 0000 125 g
Manteca 40 g

Preparación:
1) Batir los huevos con el azúcar y la esencia a baño María hasta blanco y cremoso.
2) Incorporar la harina tamizada en forma envolvente.
3) Verter la manteca derretida y a temperatura ambiente en forma de hilo fino. Llevar al molde y hornear.


Método en frio

Bizcochuelo clásico
1 molde de 22-24 cm

Ingredientes:
Huevos 4
Azúcar 120 g
Harina 120 g
Preparación:

1) Precalentar el horno a 180°c.
2) Batir los huevos con el azúcar a punto cinta o letra. Debe dejar rastros bien marcados cuando levantamos el batido, a esto lo llamamos “punto cinta”.
3) Incorporar la harina cernida en forma envolvente.
4) Poner a los moldes enmantecados y llevar al horno por 30 min aprox.