ЧАСТЬ 3: закваска Левито Мадре, рецепт. Подробности в описании.

Описание: График выведения закваски 50% влажности Левито Мадре

Ингредиенты:
Бутилированная вода комнатной температуры
Половина чайной ложки мёда
Мука пшеничная высшего сорта с белком от 12г.

ВАЖНО: стараться подкармливать закваску в одно и то же время суток.

День 1-2: 50г воды, 0,5 чайной ложки мёда, 100г муки
День 3-4: 100г закваски, 50г воды, 100г муки
Далее начинаем кормить закваску каждый день
День 5: 100г закваски, 50г воды, 100г муки
День 6: 100г закваски, 50г воды, 100г муки
День 7: 100г закваски, 50г воды, 100г муки
День 8: 100г закваски, 50г воды, 100г муки
День 9: 100г закваски, 50г воды, 100г муки
День 10: 100г закваски, 50г воды, 100г муки
День 11: 100г закваски, 50г воды, 100г муки
День 12: 100г закваски, 50г воды, 100г муки
День 13: 100г закваски, 50г воды, 100г муки
День 14: 100г закваски, 50г воды, 100г муки
Закваска готова
К этому моменту она должна увеличиваться в 3-4 в первые 12 часов и приятно пахнуть молочно кислыми хлебными нотками.

Все остатки закваски выбрасываются. Да, мне тоже казалось много и жалко, но если не выбрасывать, то с каждым днём закваски будет получаться все больше и больше, а её столько не нужно.

Потом, когда она уже будет готова, можно будет уменьшить пропорцию до удобной именно для вас и хранить в холодильнике с подкормкой 2-3 раза в неделю.

Желаю успехов и вкусного домашнего хлеба 🙏🏼