Безопасно ли есть сырую рыбу летом? Как понять, что суши или роллы свежие?

Описание: Вокруг японской кухни ходит очень много мифов, сегодня развеем часть из них!

Небольшое интервью с бренд-шефом сети «Тануки» Олегом Чакряном. Олег ответил на самые часто задаваемые вопросы, связанные с рыбой и японской кухней в целом:

Как понять, что суши или роллы свежие?
Сколько времени проходит с момента вылова рыбы до готового блюда в ресторане?
Безопасно ли есть сырую рыбу летом?