Кетчуп. Два вида кетчупа: томатный и с яблоками.

Описание: Всем привет.

Сегодня будем готовить кетчуп. Рецептов будет два, один я использую как основу, добавляя только начинки, например чеснок, базилик, кориандр и т.д. А второй более похож на магазинный кетчуп, и конечно, его я готовлю всегда очень много.

1 Рецепт с яблоками, нам потребуется:
Помидоры 3 кг.
Яблоки 1 кг.
Лук 350 гр.
Перец сладкий 2 шт.
Чеснок 1-2 головки
Сахар 1 стакан
Соль 1,5 ст.л.
Уксус 9% - 80-100 мл.
По вкусу, можно добавить острый перчик.

Все овощи перемолоть блендером или пропустить через мясорубку. Варим 40-60 минут. Пробиваем еще раз блендером, добавляем специи, доводим до кипения и варим 5 минут. Затем процеживаем через сито, но можно этого и не делать, получится также вкусно. Процеженную массу ставим на огонь и продолжаем уваривать до загустения, у меня занимает еще около часа. Добавляем уксус, пропариваем 5 минут и разливаем в стерильные баночки, закручиваем и оставляем до полного остывания.

2 Рецепт - томатный, нам потребуется:
Томаты 2 кг.
Сахар 3 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Добавки по вкусу: базилик, чеснок, кориандр и т.д.

Томаты пробиваем перемолоть блендером или пропустить через мясорубку. Варим 40-60 минут. Пробиваем еще раз блендером, добавляем специи, доводим до кипения и варим 5 минут. Затем процеживаем через сито, но можно этого и не делать, получится также вкусно. Процеженную массу ставим на огонь и продолжаем уваривать до загустения, у меня занимает еще около часа. Наша основа готова, теперь можно использовать добавки по вкусу + уксус, варим 5-7 минут и разливаем в стерильные баночки, закручиваем и оставляем до полного остывания.

Наш кетчуп готов, приятного нам всем аппетита.

___________________________________________________________
Hello everyone.

Today we will prepare ketchup. There will be two recipes, I use one as a base, adding only fillings, such as garlic, basil, coriander, etc. And the second one is more similar to store-bought ketchup, and of course, I always cook a lot of it.

1 Recipe with apples, we will need:
Tomatoes 3 kg.
Apples 1 kg.
Onion 350 gr.
Sweet pepper 2 pcs.
Garlic 1-2 heads
Sugar 1 cup
Salt 1.5 tbsp. l.
Vinegar 9% - 80-100 ml.
To taste, you can add hot pepper.

Grind all the vegetables with a blender or pass through a meat grinder. Cook for 40-60 minutes. Punch again with a blender, add spices, bring to a boil and cook for 5 minutes. Then we filter it through a sieve, but you can not do this, it will also turn out delicious. We put the filtered mass on the fire and continue to boil until it thickens, it takes me about an hour more. Add vinegar, steam for 5 minutes and pour into sterile jars, twist and leave until completely cooled.

2 Recipe - tomato, we will need:
Tomatoes 2 kg.
Sugar 3 tbsp. l.
Salt 1 tsp.
Vinegar 9% - 2 tbsp. l.
Additives to taste: basil, garlic, coriander, etc.

Tomatoes are punched to grind with a blender or pass through a meat grinder. Cook for 40-60 minutes. Punch again with a blender, add spices, bring to a boil and cook for 5 minutes. Then we filter it through a sieve, but you can not do this, it will also turn out delicious. We put the filtered mass on the fire and continue to boil until it thickens, it takes me about an hour more. Our base is ready, now you can use additives to taste + vinegar, cook for 5-7 minutes and pour into sterile jars, twist and leave until completely cooled.

Our ketchup is ready, have a nice appetite for all of us.

______________________________________________________

#кетчуп, #томаты, #ketchup, #tomato, #помидор, #sauce