DE PERFECTE RIB ROAST VOOR DE PERFECTE KERST! | EtenmetNick | How to

Описание: Maak voor de perfecte kerst, de perfecte rib roast!
Ik laat je vandaag zien hoe je een mooi pronkstuk kan maken voor de kerst. LEKKER MAN.

WEBSHOP:
➤Merch ⇒ http://bit.ly/etenmetnickshop (t-shirts, truien en meer!)

SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ [email protected]
➤Instagram ⇒ http://bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ http://bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)

BESTEL JE KOPIE VAN HET ETEN MET NICK KOOKBOEK HIER!
➤Bol.com ⇒ https://bit.ly/ETENMETNICKBOEK
➤Bruna.nl ⇒ https://bit.ly/BOEKBRUNA

Ingrediënten
4 kg Cote de Boeuf (is voor 8 personen, wil je voor 4 personen? haal rond de 2 1/2 kg vlees)
2 ui, in vieren
2 hele knoflook bollen, door midden gesneden.
8 takken tijm
5 takken rozemarijn
230 gr boter
5 teentjes knoflook, geperst
2 tl gehakte verse rozemarijn
2 tl gehakte verse tijm
2 tl zout
1 tl peper

1 Haal je vlees ruim +-2 uur van te voren uit de koelkast! Zo komt die op kamertemperatuur en dat helpt straks met de garing. Oven op standje 230 voorverwarmen.

2 Meng je boter met je knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper. Pak een grote ovenschaal en leg hier je knoflook in samen met uien en je takken tijm en rozemarijn.

3 Smeer de onderkant van je roast in met wat boter. Leg hem met de beboterde kant op je knoflook en uien in de ovenschaal.

4 Smeer de bovenkant en zijkanten ook in met je boter. Belangrijk is de kerntemperatuur van je stuk vlees! Maakt niet uit hoe groot of dik die is als het straks maar een kerntemperatuur tussen de 45 a 48 graden heeft. Steek een kerntemperatuur meter in je vlees die precies in het midden uitkomt.

5 Gooi je roast in je oven en cremeer hem voor 20 min. Na 20 min haal je hem eruit en verlaag je je oven naar een temp van 120 graden.

6 We gaan nu low en slow. Nu gaan we je stuk vlees voor +- 2 uur roosteren in de oven tot je kerntemperatuur tussen de 45 a 48 graden is en na elke 30 minuten gaan we hem ‘basten’ oftewel we gebruiken de boter en het vocht uit de pan en gieten we met een lepel over je vlees heen. Je vlees droogt hierdoor niet uit.

7 Is je interne temp 48 graden? Haal hem uit de oven en dek hem lichtjes af met wat zilverfolie! Niet te strak!

8 Laat je vlees nu 20 a 30 minuten helemaal met rust, zo krijgt het vlees de tijd om alle sappen weer te verdelen over je vlees zodat je een gelijkmatige garing krijgt. We gaan voor medium rare, dat betekend dat we een interne temperatuur willen hebben van +-52 graden Celsius.

9 Interne temp 52 graden? Tijd om hem aan te snijden. Snij een mooie plak af, gooi het op een bord, aardappel erbij, wortel erbij, saus erop en vreten maar.

Geroosterde baby wortelen
Ingrediënten
700 gr baby wortelen
60 ml balsamico azijn
60 ml olijf olie
2 el maple syrup
1 tl Korean peperflakes
1/2 tl zout
1/2 tl peper
Handje peterselie
3 el maple syrup
2 el boter

1 Oven voorverwarmen op 200 graden. Meng je azijn, olie, maple syrup, pepperflakessamen met je wortelen in een bak. Pleur hier je zout en peper bij en zorg dat alles onder je mengsel zit. Gooi alles op een bakplaat met wat bakpapier en verdeel het goed.

2 Rooster je wortelen voor +/- 30 min in je crematiebox. Zacht? Haal ze eruit en doe ze in een pan samen met 3 el maple syrup en 2 el boter en laat dit nog 5 minuten eventjes zwemmen.

3 Flikker er wat peterselie over en eten maar.

Hasselback aardappelen
Ingrediënten
5 grote aardappelen
4 el olijfolie
3 teentjes knoflook, geperst
1/2 tl zout
1/2 tl peper
4 el roomkaas
60 ml heet water
1 el uienpoeder
1 el knoflookpoeder
1/2 tl zout
Handje gedroogde uitjes
Handje verse bieslook

1 Zet je oven op crematiestandje 200. Pak 2 eetstokjes of houten lepels en leg je aardappel vast tussen de stokjes. Snij nu hele dunne plakken (1/2 cm tussen elke sneetje)tot aan de stokjes of lepels. Alle aardappelen klaar? Gooi ze op een bakplaat en strooi er wat zout en peper op.

2 Meng je olijfolie met je geperste teentjes knoflook en gebruik de helft van je mengsel om je aardappelen in te smeren. Gooi ze nu in de oven voor 30 minuten en haal ze daarna eruit. Smeer de rest van je knoflook olie over je aardappelen heen en gooi terug in de oven. Bak ze nog 40 minuten totdat ze lekker en beetje crispy worden aan de bovenkant.

3 Meng je roomkaas met je hete water en roer dit door elkaar, meng je zout, uienpoeder en knoflookpoeder met elkaar.

4 Aardappelen klaar? Druip er wat van je roomkaas overheen, strooi er wat van je kruiden-mengsel overheen, paar gedroogde uitjes, beetje bieslook en eten maar.

Rode wijn saus.
Ingrediënten
350 ml runderbouillon
500 ml rode wijn
1 el maizena
2 el water

1 Pak de pan of ovenschaal waar je knoflook, ui, rozemarijn en tijm in zat en zet deze op een hoog vuurtje. Gooi je wijn en bouillon erbij en laat dit aan de kook komen en laat het inkoken tot net over de helft. Zet het vuur op medium en meng wat maizena met wat water en gooi dit mengsel bij je zachtjes kokende rode wijn mengsel. Je saus bindt.

2 Zet het vuur uit en zeef je saus in een bakje of een andere pan.

3 Proeven. Lekker? Helemaal klaar!