달콤한 초코크림이 가득! 초코롤케이크 | 더본 제과기능사 제 18강

Описание: 초코롤케이크는 달콤한 초코크림이 들어간 롤케이크입니다.
코코아 파우더는 뭉치기 쉽고, 반죽 거품이 꺼지기 쉽기 때문에
공정을 빠르게 진행하는 것이 중요합니다.
초코롤케이크는 롤케이크 품목 중
더운 공립법으로 제조해야 한다는 것 기억해 주세요!

이번 강의에서는
🍭달걀을 중탕해 공립법으로 반죽을 제조하는 법
🍭반죽 비중을 측정하는 법
🍭구워낸 시트를 말아 원통형으로 모양 잡는 법 등

초코롤케이크는 속이 꽉 차고 두께가 일정한 제품이 나와야
높은 점수를 받을 수 있어요~
영상을 보면서 반복 연습하셔서 완성도 있는 초코롤케이크를 만들어 보세요!