Putenpastrami vom EL Fuego Portland XXL Gas Smoker | Putenbrust smoken-räuchern | The BBQ BEAR

Описание: Pastrami mal anders. Mit einem tollen selbstgemischten RUB, der super zu Pastrami passt.
Diese Pastrami eignet sich super als Brotbelag für Sandwiches.
Schaut's Euch an und macht es nach!

Lg Euer Michael (The BBQ BEAR)
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Putenpastrami vom EL Fuego Portland XXL Gassmoker | Putenbrust smoken-räuchern | The BBQ BEAR

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Wenn Euch das Rezept und das Video gefallen hat, zeigt es mir mit einem Daumen hoch oder im Idealfall mit einem ABO. Das kostet
nichts........
   / @thebbqbear01  
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Zutaten: Pastrami-Rub
1kg Putenbrust
1,5 EL Koriander
2 EL einer Pfeffermischung (bunter Pfeffer)
2 EL Knoblauchpulver
1,5 EL Senfkörner
2,5 EL grobes Meersalz
1,5 EL dunkler Rohrzucker
3 EL Paprikapulver

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Zubereitung:

1
Senfkörner im Mörser grob zerstoßen. Zucker und Salz auch und mit den restlichen Zutaten des Rubs vermischen.

2
Putenbrust putzen und den Rub großzügig einmassieren. Das Fleisch dann einvakuumieren und für 24-48 Stunden maximal in den Kühlschrank stellen.Je länger desto besser!!

3
Smoker auf 115° einregeln und die Putenbrust auf den Rost legen. Fleischthermometer einstecken und das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 75° garen bzw. smoken. In meinem Fall mit Räucherchips aus alten Rumfässern. Das hat in meinem Fall ca. 5 Stunden gedauert.Dann ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Das Ganze ist warm und kalt geniessbar und macht sich gut auf Sandwiches.
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