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Pizza in teglia con lievito madre, maturazione in frigo
Автор: Ecco fatto!
Загружено: 2026-03-18
Просмотров: 46
Описание:
Pizza in teglia soffice, alveolata e gustosissima.
Ingredienti per una placca da forno:
600 g di farina 0, (nel video trovate possibili combinazioni in alternativa alla farina 0 per una pizza più alta, alveolata e leggera);
420-450 g di acqua;
300 g di lievito madre pesato dopo il rinfresco;
15 g di sale;
20 g di olio.
COTTURA:
In forno statico, ben preriscaldato a 230°, i primi 10 minuti sul ripiano più basso + inserimento della mozzarella e cottura in un ripiano più alto per altri 10 minuti
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