Cremige Kürbissuppe mit geröstetem Hokkaido | Hokkaido-Kürbissuppe | selber kochen | leckeres Rezept

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Hallo ihr Lieben!
Nach einigen Wochen melde ich mich nun endlich zurück! Hier war einiges los, aber ich hoffe euch bald mit neuen Lieblingsrezepten versorgen zu können. Danke an alle, die mir so geduldig treu geblieben sind. :)

Viel Spaß beim nachkochen dieser leckeren Suppe. Wir lieben die Aromen die so richtig den Herbst einziehen lassen. Lasst es euch schmecken!


Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Kartoffeln
2 Karotten
1 - 1 1/4 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Petersilie
1 EL Butter
Olivenöl
1-2 TL Ahornsirup
1 TL Weißweinessig
1/2 - 1 TL Muskat
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Toppings:
geröstete Wallnüsse
geschlagene Sahne
Baconflocken
Petersilie


Zubereitung:

1. Hokkaidokürbis waschen, trocknen und in grobe Stücke schneiden (ruhig mit Schale). Die Stücke in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad Umluft ca 40 min backen. (Die Backzeit variiert je nach der Größe der Kürbisstücke.)

2. Butter mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch pressen und untermischen. Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und würfeln. Anschließend zu den Zwiebeln geben. Einige weitere Minuten andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen.

3. Die Schale vom Hokkaidokürbis entfernen (kann aber optional auch mitgegessen werden) und den Kürbis zur Brühe geben. Sobald das komplette Gemüse weichgekocht ist mit einem Pürierstab cremig rühren. Sahne untermischen und je nach gewünschter Cremigkeit der Suppe noch etwas Wasser dazugeben.

4. Die Suppe mit Ahornsirup, Petersilie, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5. Toppings hinzufügen und servieren.



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