Halország - Harcsapörkölt palacsintában (s1-05)

Описание: Az epizódot Rétimajorban készült.
Közreműködő: Lévai Ferenc
Ami készül: harcsa pörkölt palacsintával

Harcsa pörkölt palacsintával
mangalica zsír
2 fej vöröshagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
1,5 kg harcsa filé
3 ek pirospaprika
5 dkg harcsamáj
2 gerezd fokhagyma
1 doboz tejföl
liszt
palacsinta tészta

Bezsírozzuk a bográcsot, majd beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, a paradicsomot és paprikát. Gyorsan kell keverni, hogy lenne, kapja. Mikor egy kicsit megfonnyadt az alap, felöntjük 10 dl vízzel.
A harcsafiléket kockákra daraboljuk és megsózzuk. Az alapot persze ne felejtsük el sűrűn megkeverni. Amikor már úgy látjuk, hogy a zöldségek megpuhultak, akkor a pörkölt alaphoz hozzáadjuk a pirospaprikát. Folyamatosan keverjük, hogy lenne égjen, mert megkeseredik.
Pár percig hagyjuk a pirospaprikát feloldódni a zsiradékban, majd mehet bele a felkockázott harcsafilé. A harcsamájat csak később tegyük bele, hogy ne főjön szét.
Az utolsó fűszerünk az összenyomott fokhagyma, hiszen nem fokhagyma ízűnek kell lennie pörköltnek, hanem csak érződnie kell rajta. Olyan pikantériát egyik fűszer sem tud adni a pörköltünknek, mint a fokhagyma. Mielőtt még teljesen elkészül, adjuk hozzá a harcsamájat, majd jöhet a habarás. A tejfölös lisztes habarást jól összekeverjük, a hő kiegyenlítés miatt merjünk rá egy kis pörkölt szaftot, majd azzal együtt is keverjük össze, és már mehet is a pörköltbe. 10-15 perc alatt elkészül.
Mikor elkészül, vegyünk ki egy tányérra, villával törjük össze és már tehetjük a palacsinta tésztába.
Jó étvágyat!