Я попробовал «су-вид» для темперирования шоколада... (лучший способ)

Описание: Выпуск №2: Отличный аппарат для су-вид: https://amzn.to/2EmUx26
Моя кулинарная книга здесь: http://smarturl.it/FrenchGuyCooking
Праздничный товар: https://teespring.com/stores/spreadit...

Добро пожаловать в эту шоколадную одиссею, где я делаю собственные плитки шоколада. В стиле «ШОКОЛАТЬЕ». Выпуск №1 таким образом:    • I Learned How To Temper Chocolate... (scie...  

«Су-вид» — это метод приготовления, при котором продукты помещаются в пластиковый пакет и затем готовятся на водяной бане, вот так, при точно отрегулированной температуре. Темперирование шоколада — это вопрос точности температуры, мне следовало бы об этом подумать с самого начала. Но я этого не сделал, я же всего лишь человек.

Кривая темперирования шоколада:
1. Растопите всё при температуре 50°C (122°F).
2. Снизьте температуру до 28°C (82°F).
3. Вернитесь к температуре 32°C (90°F) и поддерживайте её столько, сколько захотите.

Поддержите мою работу:   / frenchguycooking  
Моя кулинарная книга здесь: http://smarturl.it/FrenchGuyCooking
Купите мои постеры и футболки: http://www.dftba.com/frenchguycooking

Станьте участником прямо сейчас!    / @frenchguycooking  

Добавить субтитры можно здесь: http://www.youtube.com/timedtext_cs_p...

Музыка: Epidemic sound: https://goo.gl/NzwgrZ

Мои аккаунты в других соцсетях:
  / frenchguycooking  
  / frenchguycooking  
  / frenchguycookin  

Планируете гастрономическую поездку в Париж? Вот мои любимые места:
https://www.frenchguycooking.com/wtf/...

Привет,

Алекс